Ricetta#1) Sardizza di Sarduzze

Ricetta#1) Sardizza di Sarduzze (Salsiccia di Sarde)

Cuoco: VITA GALFANO

Difficoltà

Tempo

Costo

1 Kg di sarde
100 gr di mollica fresca
20 gr di uvetta
Aglio
Prezzemolo
Scorza di limone grattugiata
Peperoncino
Sale q.b.
Budello di Maiale

Ripulite le sarde selinuntine di tutte le lische, per poi sbriciolare il pesce e raccoglierlo in una capiente terrina.

Aggiungete un cucchiaio di sale, u pò di peperoncino, del prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio, scorza di limone, mollica, uvetta e uovo sbattuto.

Lavate e asciugate il budello di maiale e sistematelo inserendolo in un imbuto largo da dove spingerete il composto nel budello, oppure utilizzate un apposito attrezzo meccanico per insaccare la salsiccia.

Fate attenzione a non riempirlo troppo perché poi, in fase di cottura, potrebbe spezzarsi, quindi ogni 10 centimetri legate il tratto d’insaccato con la rafia.

Cucinatela arrosto oppure al ragù con la passata di pomodoro.

Tra i diversi tipi di salsiccia tipici della Sicilia quella prodotta nel Trapanese è preparata tagliando la carne a punta di coltello, condendola con sale e pepe e aromatizzandola con del finocchietto selvatico.
In questa speciale variante la carne di maiale è stata sostituita con la sarduzza di Selinunte, ma la versatilità del prodotto finito in cucina resta la stessa: potete arrostirla, stufarla, farla a forno.

Concorso: chiuse le iscrizioni online

Come previsto dal regolamento del Concorso “Una Sardina in Mostra”, in data 30 Settembre si sono chiuse le iscrizioni per la partecipazione al concorso una Sardina in Mostra: le iscrizioni sono pervenute tramite compilazione di un form online presente nella sezione “concorso” del sito di progetto.

Alla data di chiusura delle iscrizioni sono pervenute complessive 24 iscrizioni da parte di allievi frequentanti le quinte classi degli istituti scolastici di Castelvetrano, intercettati anche grazie il supporto del Comitato Genitori di Castelvetrano,

La segreteria di progetto sta provvedendo in questi giorni a confermare agli indirizzi forniti in fase di registrazione (telefono o mail) l’avventura iscrizione del minore al concorso.

Si ricorda che le opere dovranno essere consegnate entro il 19/10/2021, unitamente alla istanza di iscrizione al concorso (cartacea) ed alla liberatoria per la pubblicazione delle immagini relative all’opera realizzata sul sito di progetto per la successiva fase di votazione.

A questo punto: buon lavoro a tutte le piccole sarduzze, aspettiamo di vedere i vostri lavori.

Per info è possibile contattare il seguente recapito telefonico: 3281688637, dal lunedi al venerdì dalle ore 09:00 alle 13:00.